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春天野菜 - 鳥莧

 田裡的莧菜幾乎爬滿了我的小田畦,

原以為是當初灑種子的時候灑到連走道上都有,心裡納悶說怎麼跑那麼多出來。

 

後來聽Sakura的解釋,原來除了我撒的莧菜種子以外,附近的鳥兒也會帶種子過來,才稱為鳥莧。

原來不是因為我亂撒阿!!

在台灣滿地都是、被當成雜草的莧菜竟然是外來種,原來是從熱帶美洲移入,但因為臺灣氣侯適宜,所以已經馴化的十分成功,四處可見。

野莧菜分成「鳥莧」和「刺莧」二種,食用以鳥莧為佳,因無刺較好處理,採集也較容易。

 

最近已經快到可以採收的階段了,其實莧菜全年均可採集,嫩莖葉、心芽是比較可口的地方。

春夏兩季,長的較肥大,是良好的採集時機,料理方式可炒食、煮湯、煮粥或汆燙食用,風味口感俱佳。

在這裡主要就拿來當作野菜火鍋的野菜之一,除此之外最近也試著拿來打成蔬果汁,也是別有一番風味。


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櫻の田野

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